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HIST.DE CUISINE ET GASTRONOMIE...#359 [N
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Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, Patrick Rambourg raconte comment la cuisine française a conquis ses lettres de noblesse. Côté fourneaux, il montre que les chefs ont su moderniser les traditions en développant de nouvelles techniques. Côté salle, il retrace l'évolution de l'art de la table, depuis l'arrivée de la fourchette à celle, plus tardive, du verre. Il évoque les spécialistes du prêt-
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Spécifications techniques
Date de sortie | 30 mai 2013 |
Langue | Français |
Éditeur | PLACE DES EDITEURS |
Accessibilité | Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format ePub |