Simplement chocolat : mes recettes préférées

Des recettes à base de chocolat, jouant avec les textures et arômes de cet ingrédient phare : craquelés tendres au cacao, crémeux chocolat, ganache montée, mousse, marquises norvégiennes ou encore riz au lait du chocolatier. Le chef pâtissier livre également ses astuces et ses conseils pour maîtriser le tempérage et l'émulsion ou pour s'organiser en cuisine.



Livre numérique - ePub
Protection Adobe DRM

Spécifications techniques

Date de sortie22 juin 2020
LangueFrançais
ÉditeurALBIN MICHEL
CollectionPratique
Catégories
Nombre de pages95 pages
CompositionContient un seul article
SupportLivre imprimé à couverture rigide
IllustrationsIllustrations en couleur, Photographies
Mesure23.0 cm (Hauteur), 20 cm (Largeur), 566 gr (Poids)
Accessibilité  Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier
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