Medias
Traité de boulangerie au levain
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Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse, pain de seigle.
Technical specifications
Release date | June 01th 2019 |
Language | French |
Publisher | ALAIN DUCASSE |
Categories | |
Composition | Multiple-component retail product |
Support | Book |
Illustrations | Halftones, unspecified, Line drawings, unspecified, Illustrations, color |
Measure | 26.0 cm (Height), 21 cm (Width), 1666 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |