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Pain/Pâtes/Pizza

Vignette du livre Boulange et boustifaille - Éric Dupuis, Albert Elbilia, Stelio Perombelon

Boulange et boustifaille

Éric Dupuis , Albert Elbilia , Stelio Perombelon

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: DE L'HOMME

Explorateur culinaire dans l'âme, Albert Elbilia a nourri sa curiosité aux quatre coins du globe. Devenu fou de la boulange au fil de ses rencontres, il démystifie avec humour et passion les rudiments de cet art millénaire. Mettez la main à la pâte et découvrez tout le plaisir d'enfourner vous-même pain aux noix et au miel, miche aux trois fromages, fougasse provençale, pain naan à la fleur d'oranger, beignets marocains et chaussons fraise-rhubarbe. Succombez à la tentation et couvrez-les de bruschetta, de fromage fouetté, de terrine de campagne, de rillettes de maquereau ou de caramel coulant. Voi ...
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Vignette du livre Pains maison : classiques, complets, originaux, sans gluten - Anis Bouabsa, Sidonie Pain, Tiphaine Birotheau

Pains maison : classiques, complets, originaux, sans gluten

Anis Bouabsa , Sidonie Pain , Tiphaine Birotheau

Date de parution : Août 2017

Éditeur: MANGO

Toutes les techniques pour faire ses pains maison !Le boulanger Anis Bouabsa - meilleur ouvrier de France 2004 et lauréat du prix de la meilleure baguette de la Ville de Paris en 2008 - livre ici ses recettes phares !Classiques, complets, sans gluten ou originaux, découvrez les bases d'un savoir-faire made in France et apprenez à réaliser des pains ainsi que des viennoiseries et des recettes à base de pain. Tous les gestes essentiels sont illustrés par des photographies en pas à pas, pour maîtriser l'art de la boulange avec facilité.Un livre à feuilleter avec plaisir, au propre comme au figuré ...
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Vignette du livre Traité de boulangerie au levain - Thomas Teffri-Chambelland

Traité de boulangerie au levain

Thomas Teffri-Chambelland

Date de parution : Décembre 2018

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse, pain de seigle.
Vignette du livre Pizza sushi : 100 recettes à déguster sur une galette (ou pas!) - Geneviève Everell

Pizza sushi : 100 recettes à déguster sur une galette (ou pas!)

Geneviève Everell

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: GOELETTE

Qui ne connaît pas les pizzas sushis ? Ce classique des restaurants de sushis a autant de possibilités de garnitures que l'imagination le permet. Il n'en fallait pas moins pour inspirer notre Miss Sushi préférée ! Fidèle à son habitude, Geneviève Everell apporte un vent de fraîcheur et d'innovationen créant des plats colorés et débordants de saveurs. Et elle ne s'arrête pas à la galette de riz frite : galettes de légumes, de poisson et de biscuit sont au rendez-vous. Le tout admirablement garni d'ingrédients variés : poissons, fruits de mer, viandes, fro ...
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Vignette du livre L'atelier pain.50 recettes de pains et viennoiseries maison... - Cécile Decaux, Guillaume Decaux

L'atelier pain.50 recettes de pains et viennoiseries maison...

Cécile Decaux , Guillaume Decaux

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LAROUSSE

Cécile Decauxl'atelier PainMettez la main à la pâte !Pain aux graines, à l'épeautre, pain intégral, pain viennois, brioche moelleuse... Bienvenue à l'Atelier pain ! Devenez apprenti boulanger pour réussir de beaux pains maison pleins de saveurs.Apprenez à façonner 50 pains et viennoiseries en suivant les gestes dessinés étape par étape. Vos pains cuiront au four et vous serez bluffé par l'aspect « pro » des baguettes, biscottes, couronnes, épis, tresses et autres pains fantaisie ! Si vous plébiscitez la machine à pain, choisissez parmi 25 recettes de base et presque autant de variantes gourmandes.Des recettes 100 % inratables, mises au point et sans cesse amélioré ...
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Vignette du livre Faire son levain pour un pain maison au naturel - Mouni Abdelli

Faire son levain pour un pain maison au naturel

Mouni Abdelli

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: EYROLLES

Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ?Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni Abdelli vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs.À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et « améliorés » d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux g ...
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Vignette du livre Pâtes fraîches maison - Carla Bardi, Rachel Lane

Pâtes fraîches maison

Carla Bardi , Rachel Lane

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LAROUSSE

80 recettes typiques expliquées pas à pas par une chef italiennePâtes fraîches maisonCannellonis épinards-ricotta, gratin de tagliatelles aux gambas, tortellinis au boeuf, raviolis au fromage et sauce à la crème...Découvrez la pasta au vrai goût d'italie !Comme dans un « vrai » cours de cuisine, lancez-vous dans la réalisation des pâtes maison - tagliatelles, farfalles, raviolis, lasagnes, mais aussi des cappelletti, anolini, pici... -, colorez-les avec des ingrédients naturels (épinards, tomate, cacao...) pour réaliser ensuite tous les plats incontournables de la pasta mais aussi des variantes originales.¤ 75 recettes de plats de pâtes et de sauces.¤ Des ...
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Vignette du livre 60 meilleurs pizzas du monde...point final (Les) - Véronique Paradis, Antoine Sicotte

60 meilleurs pizzas du monde...point final (Les)

Véronique Paradis , Antoine Sicotte

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: CARDINAL

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Vignette du livre Galettes, muffins et pains : nos 100 meilleures recettes - Caty Bérubé

Galettes, muffins et pains : nos 100 meilleures recettes

Caty Bérubé

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

GALETTES, MUFFINS ET PAINS: OH QUE OUI!
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Vignette du livre Meilleures recettes pour machine à pain (Les - Vicki Smallwood

Meilleures recettes pour machine à pain (Les

Vicki Smallwood

Date de parution : Février 2012

Éditeur: BROQUET

Le pain fait partie de notre alimentation de base depuis des milliers d’années. Presque chaque culture a un type particulier de pain qui la caractérise. Les Français ont la baguette, les Américains le pain de maïs, les Mexicains la tortilla, les Italiens la fougasse, les Allemands le pain de seigle, et ainsi de suite. La plupart des gens conviennent que, même si le pain cuit et tranché du commerce tient une place de choix, il ne bat pas la délicieuse odeur et le goût riche du pain frais. Il faut dire que le ...
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Vignette du livre Apprendre à faire son pain au levain naturel - Granier Henri

Apprendre à faire son pain au levain naturel

Granier Henri

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: OUEST FRANCE

Voici enfin un ouvrage pour réussir à confectionner son pain entièrement à la main, dans sa cuisine, sans matériel professionnel. De la préparation du levain chef à la boule qui sort du four, conseils et photos accompagnent les étapes de la fabrication.
Vignette du livre Mon petit boulanger: recettes pas-à-pas pour faire son pain... - Emmanuel Hadjiandreou, Steve Painter

Mon petit boulanger: recettes pas-à-pas pour faire son pain...

Emmanuel Hadjiandreou , Steve Painter

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: ROUERGUE

Préparer en famille des pains pour toutes sortes d'occasions est un jeu inépuisable : peser, mélanger, façonner, aromatiser, accommoder... quel plaisir ! Du pain quotidien aux petits pains spéciaux pour le goûter (aux raisins et aux noix, aux oignons, à la pomme et à la cannelle, au chocolat et aux cerises, etc.), c'est tout l'univers du pain qu'Emmanuel Hadjiandreou nous invite à découvrir : pains levés bien sûr, mais aussi pain pita, pizzas salées et sucrées, voire chips craquantes aux sésames blanc et noir ou gressins à accompagner d'un guacamole. Avec ses 32 recettes originales, ses nombreuses ...
Vignette du livre Pain cocotte : méthode simple pour faire son pain au levain - Ilona Chovancova

Pain cocotte : méthode simple pour faire son pain au levain

Ilona Chovancova

Date de parution : Septembre 2019

Éditeur: MARABOUT

Soixante recettes pour confectionner des pains en cocotte, accompagnées de conseils de base concernant l'utilisation du levain, la fermentation, le façonnage ou encore le lamage. Avec des propositions de garniture.
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Vignette du livre Larousse du pain (Le): 80 recettes de pains et viennoiseries - Éric Kayser, Massimo Pessina

Larousse du pain (Le): 80 recettes de pains et viennoiseries

Éric Kayser , Massimo Pessina

Date de parution : Décembre 2013

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse du PainRecettes testées dans un four ménagerImpossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.Découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain, grâce à 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape.¤ Les grands classiques : baguette, boule, bâtard, polka, épi...¤ Les pai ...
Vignette du livre #OnePotPasta - Sonia Lizotte

#OnePotPasta

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Depuis plusieurs mois, le mot clic #onepotpasta est omniprésent sur les médias sociaux. C’est LA nouvelle tendance en cuisine, même que Martha Stewart et Marilou l’ont adoptée. Ça mange quoi en hiver c’t’affaire-là ? Tu sacres tout dans un chaudron (ou tu déposes délicatement, c’est au choix): pâtes, légumes, bouillon, aromates et viande (ou pas). C’est rapide. C’est goûteux. Et surtout: c’est im-pos-si-ble à rater. Pis c’est quoi ce livre-là ? 100 recettes à base de pâtes longues, courtes, farcies, sans gluten, de sarrasin et tutti quanti. Il y en a pour tous ...
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Vignette du livre Encyclopédie du pain maison - Marie-Laure Fréchet, Valérie Lhomme

Encyclopédie du pain maison

Marie-Laure Fréchet , Valérie Lhomme

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: FLAMMARION

Cent recettes de pain ou utilisant du pain, expliquées pas à pas, pour apprendre à faire son pain soi-même, à faire naître et à nourrir son levain ou encore à connaître les différentes étapes de panification.
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Vignette du livre Pain - Judith Fertig

Pain

Judith Fertig

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: MODUS VIVENDI

Confectionnez votre propre pain sans machine à pain ! La tendance est au pain de confection artisanale, c’est-à-dire que l’on prépare soi-même, sans l’aide d’une machine à pain. Cette tradition de longue date est de retour, mais avec toute l’inspiration des spécialistes de la boulangerie d’aujourd’hui. Les recettes ont été rajeunies et de nouvelles techniques, plus rapides et efficaces, ont été mises au point. Ces recettes délectables sont faciles à réaliser et ne nécessitent qu’un minimum de matériel tel un grand bol et un fouet, et sont cuites à l’aide d’un four ...
Vignette du livre Recettes Gourmandes pour Machine à Pain - Sara Lewis

Recettes Gourmandes pour Machine à Pain

Sara Lewis

Date de parution : Juin 2008

Éditeur: SOLAR

Du pain blanc classique aux petits fours pomme gingembre qui raviront vos invités, les 70 recettes de ce livre vont vous permettre de tirer le meilleur parti de votre machine à pain.Que vous vouliez du pain frais pour le petit déjeuner ou pour accompagner le repas que vous allez servir à des amis, vous trouverez un pain pour chaque occasion - pain de semoule à l'huile d'olive, pain aux oignons caramélisés et à la mimolette, fougasse à l'ail, aux olives et au romarin, pain au gingembre à la papaye et à l'ananas, cake abricot et noix de pécan... -, un pain que vous ap ...
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