Pain/Pâtes/Pizza

Livre du Pain (Le)

Jérôme Assire

Date de parution : Octobre 1999

Éditeur: FLAMMARION

L'histoire du pain à travers les âges. Toutes les sortes de pains dans tous les pays, leur fabrication, la façon de les manger en France et ailleurs. De bonnes adresses et des recettes.

Mes Pains à la Machine

Date de parution : Avril 2005

Éditeur: RUSTICA

Propose sous forme de fiches reliées en éventail et indépendantes les unes des autres, des recettes de pains ordinaires ou plus élaborés comme le pain aux olives, des recettes de pains salés ou sucrés comme les brioches ou les pains d'épices. Chaque double fiche présente une photographie, des illustrations pas à pas, des astuces et des conseils.
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Pain Maison Spécial Machine à Pain

Cathy Ytak

Date de parution : Juillet 2006

Éditeur: MARABOUT

marabout chefSpécialmachine à painGrâce à la machine à pain, il suffit d'un peu de temps et d'imagination pour réaliser de délicieux pains en un tournemain. Ce livre vous propose une centaine de recettes de pains, de brioches et de viennoiseries, pétris et cuits en machine ou pétris en machine puis façonnés à la main et cuits au four.

100 % pâtes : 50 recettes délicieusement inratables

Christian Cino , Philippe Vaurès Santamaria

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: FIRST

50 recettes de pâtes, de la pure tradition de la pure tradition italienne aux associations les plus innovantes !Des recettes testées plusieurs foisDes photos 100 % fidèles aux recettesDes ingrédients qui se retrouvent facilement partout
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Pains Exquis

Brigitte Namour

Date de parution : Juin 2008

Éditeur: MINERVA

Pains exquis80 recettes de pains « faits main »Des pains que l'on dévore jusqu'à la dernière miette !De la farine, du sel, de l'eau, de la levure sont indispensables pour fabriquer le pain. De ce simple mélange découle le plaisir de pétrir une pâte, de la voir lever et de sentir la bonne odeur du pain au four. Brigitte Namour propose dans cet ouvrage une sélection de recettes, d'ici et d'ailleurs, salées ou sucrées pour jouer avec les saveurs : petits pains complets, petits sandwichs de légumes au curry, pain de châtaigne aux noi ...

Pains complets & céréales anciennes: le meilleur des savoir-faire

Lutz Geissler , Sylvain Herviaux

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: ULMER

Réussir des pains irrésistibles, excellents pour la santé, à partir de céréales anciennes, voilà ce que propose Lutz Geissler à travers ce livre, conçu comme une incontournable boîte à outils.Vous trouverez dans cet ouvrage :toutes les techniques et les étapes-clés de la planification (pétrissage, levain, poolish, biga, mise en forme, cuisson, etc.),45 recettes issues des grandes traditions boulangères européennes (baguette, brioche, pain de mie, flûte, pains façon paillasse, pain méteil, pain aux graines, pain de seigle, pain aux noix, etc.), rassemblées selon leur niveau de difficulté,les portraits des céréale ...
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Pains

Date de parution : Février 2007

Éditeur: ARTEMIS

Petits pains au poivre rosePétrissez les deux types de farine avec la sauce tomate, le lait et la levure, pendant 15 min environ. Ajoutez ensuite l'huile et le sel, puis la ricotta et le poivre rose. Pétrissez encore 15 min.Laissez reposer la pâte pendant 20-30 min. Divisez-la en parts de 25 g, puis donnez leur la forme de votre choix. Saupoudrez les petits pains avec la poignée de farine de seigle.Faites-les lever, recouverts d'un torchon, à 27-28 °C pendant 50-60 min environ. Enfournez à 200-220° C, en plaçant un bol d'eau dans le four, pendant 15 min environ.

Pizza

Louise Rivard

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: MODUS VIVENDI

Dans ce livre unique vous découvrirez: les bases incontournables d'une excellente pâte et des sauces à pizza; plus de 100 recettes succulentes qui stimuleront vos papilles et votre imagination; les diverses méthodes de cuisson, du four traditionnel au gril; des idées pour rehausser le goût et les arômes grâce à des garnitures alléchantes et originales.
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Pizzas

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

La pizza est le mets incontournable par excellence! Elle s’adapte à tous les goûts et à toutes les saveurs. On peut l’apprêter pour les végétariens, les carnivores ou même les amoureux de la mer. Elle peut être servie froide ou chaude, en été comme en hiver. Que ce soit pour une occasion décontractée ou une réception plus exotique, découvrez les mille et une façons de réaliser de délicieuses pizzas afin de satisfaire tous les palais.Ce livre vous offre : plus de 100 recettes délectables et faciles à préparer : avec ...

#onepotpasta T.2

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Onepotpasta : un succès assuré, un plaisir renouvelé ! Plus qu'un phénomène de mode, la formule "onepotpasta" s'est hissée en un rien de temps au rang des classiques. Dans ce volume 2 fort attendu, Sonia Lizotte offre 100 recettes follement originales mariant saveurs, couleurs, textures et pâtes de toutes sortes qui réveilleront les menus de semaine sans pep. Pourquoi se contenter d'un 102e pâté chinois (zzzzzz) quand on peut préparer les rotinis au maïs grillé et au cheddar ? Pourquoi se nourrir d'un triste reste de saumon quand on peut lui donner un nouveau rôle dans les sp ...
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Petit Traité des Pâtes

Pierre-Brice Lebrun

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: SUREAU

Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? Existe-t-il vraiment dans le Tessin un arbre magique sur lequel poussent les spaghettis ? Les carbonara doivent-elles leur nom aux charbonniers, aux carabiniers ou au poivre dont on doit les saupoudrer ? Et la sauce all'arrabbiata est-elle aussi enragée qu'on veut bien nous le faire croire ?L'auteur répond ici, preuves à l'appui, à ces questions fondamentales. Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la T ...
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Mains dans la pâte (Les)

Alexandre Brunet

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: PRESSE (LA)

De la margherita à la fougasse en passant par la pizza de style Chicago, tout ce que vous devez savoir pour concocter une authentique pizza maison. De la préparation de la pâte au choix des garnitures, la pizza est un art qui permet de laisser libre cours à sa créativité. Les restes d’un bon souper, un peu de sauce, un fromage de qualité, une bonne croûte et une touche de savoir-faire… voilà, tout ce qu’il vous faut. Et du savoir-faire, Alexandre Brunet, créateur et propriétaire des Pizzas Stromboli, n’en manque pas ! Découvrez tout l’art d ...

Pâtes : La Cuillère d'Argent

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: PHAIDON

Après le succès phénoménal de La Cuillère d'argent, cet ouvrage révèle tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les pâtes dans toute leur authenticité, de leur fabrication à la manière de les servir. Avec 360 recettes venant de toutes les régions d'Italie et un choix bien plus vaste que dans la sélection de l'édition originale, vous trouverez aisément un plat de pâtes convenant à toutes les occasions.La Cuillère d'argent : Pâtes révèle les secrets pour adapter la sauce à la bonne forme de pâte, explique comment c ...
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Raviolis et pâtes fraîches: 8 techniques en vidéo, 34 recettes...

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: HACHETTE

raviolis et pâtes fraîchesRaviolis frais aux 4 fromages, salsa all'arrabbiata, Cannellonis en gratin et caviar d'aubergines, Lasagnes à la forestière et à la pancetta, Conchiglionis gratinés au grana padano, légumes grillés et poitrine fumée...Découvrez les meilleures recettes de L'atelier des Chefs ainsi que toutes les astuces et précieux conseils pour cuisiner les pâtes sous toutes leurs formes !Vous trouverez dans ce coffret :1 livre de 34 recettes et 8 techniques en vidéoLe matériel indispensable à la réalisation des pâtes fraîches :1 râpe à parmesan1 pèle-tomate1 roulette à pâte1 moule à ravioliLes accessoires contenus dan ...

Recettes Gourmandes pour Machine à Pain

Sara Lewis

Date de parution : Juin 2008

Éditeur: SOLAR

Du pain blanc classique aux petits fours pomme gingembre qui raviront vos invités, les 70 recettes de ce livre vont vous permettre de tirer le meilleur parti de votre machine à pain.Que vous vouliez du pain frais pour le petit déjeuner ou pour accompagner le repas que vous allez servir à des amis, vous trouverez un pain pour chaque occasion - pain de semoule à l'huile d'olive, pain aux oignons caramélisés et à la mimolette, fougasse à l'ail, aux olives et au romarin, pain au gingembre à la papaye et à l'ananas, cake abricot et noix de pécan... -, un pain que vous ap ...

Pasta pour tous ! 90 recettes ultra simples

Dorian Nieto

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: SOLAR

Comment mettre les pâtes à toutes les sauces quelle que soit l'occasion ou la saison ?Découvrez 90 recettes super faciles concoctées pour vous faciliter la vie !peu d'ingrédients à acheterdes produits hyper simples à trouverun temps de préparation limitéquelques gestes seulementpour un résultat qui en jette dans l'assiette !
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Pasta !: lasagnes, ravioles...

Valéry Drouet , Pierre-Louis Viel

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: MANGO

Pasta !Découvrez plus de 50 recettes de pâtes sèches ou fraîches, lasagne, cannelloni, gnocchi, gratins et ravioli... Des recettes généreuses et des pas à pas pour réaliser vous-même vos pâtes fraîches.Des plats conviviaux faits pour l'amitié et les bons moments, qui respectent toujours le produit sans le dénaturer : spaghetti sautés au boeuf épicé, rigatoni farcis à la brousse et aux olives, lasagne safranées aux coquillages, penne aux artichauts et à la pancetta, fusilli au parmesan et aux truffes, tortelli au jambon et crème de noix... et même des ravioli au chocolat  ...
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La meilleure boulangerie de France : recettes à refaire chez-soi

Gontran Cherrier , Bruno Comerais

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: M6

La meilleure Boulangerie de FranceBaguette au bleu d'Auvergne, massepain, tarte flambée, macaron d'Amiens, pastis landais, découvrez 40 spécialités boulangères sélectionnées par Gontran Cherrier et Bruno Cormerais au cours de leur tour de France. Ils vous livrent secrets de fabrication et astuces pour que vous puissiez réaliser chez vous, en toute facilité, les plus gourmandes des recettes. Testées et approuvées, elles sont à portée de mains !

La pizza

Alba Pezone , Laurence Mouton

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: MARABOUT

Napoli : Le berceau de la pizza. Cinq pizzaiolos ont confié leurs secrets à Alba Pezone qui nous livre ici des recettes authentiques et savoureuses. Bon voyage « al paese delle pizze » !
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