Cuisine du monde

Les carnets de cuisine de Colette: 80 recettes d'une gourmande

Muriel Lacroix , Pascal Pringarbe , Philippe Asset

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: CHENE

« J'aime être gourmande » disait Colette. Cette grande romancière française, écrivain de l'intime et femme de goût, aime décrire le quotidien, et sa littérature offre une grande place à la nourriture et aux plaisirs de la chère. Réelle passionnée de cuisine, de saveurs et de senteurs, elle a laissé derrière elle des écrits sensuels sur les moments qu'elle vivait et l'ambiance des fourneaux. Tout au long de sa vie elle s'est adonnée aux bonheurs de la table, de son enfance en Bourgogne jusqu'à la fin de sa vie à Paris, dans les jardins du Palais R ...

Mon Liban, ma cuisine : petites bouchées et grands plats

Racha Bassoul , Jean Longpré

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

« Je suis née au Liban, j'y ai vécu jusqu'à l'âge de vingt ans et les arômes qui ont parfumé mon enfance imprègnent encore tout ce que je fais. Je pensais donc, au départ, écrire un livre sur la cuisine libanaise. Puis, après avoir beaucoup réfléchi et rédigé de nombreuses pages, je me suis concentrée sur l'influence que cette tradition culinaire a eue sur ma façon de cuisiner. Elle m'a offert un canevas très riche sur lequel j'ai pu tisser mes propres couleurs avec tout ce que j'amassais au fil ...
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La cuisine des pays nordiques

Magnus Nilsson , Erik Olsson , Samantha Dion Baker

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: PHAIDON

La Cuisine des pays nordiques lève le voile sur cette région du monde et sa tradition culinaire aux ingrédients souvent méconnus. Magnus Nilsson, chef du célèbre restaurant Fäviken Magasinet en Suède, a réuni plus de 700 recettes glanées au fil de ses voyages dans les pays nordiques : Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède.Magnus Nilsson guide le lecteur pas à pas pour préparer des plats nordiques traditionnels (gravlax, boulettes de viande ou confiture d'airelles) ou plus contemporains (soupe de cynorrhodon, travers de porc farcis aux pruneaux ou b ...
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Italie

Frédéric Chesneau , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Février 2014

Éditeur: MANGO

Les meilleures recettes d'Italie de Fred Chesneau, cuistot sans frontières !Découvrez les recettes fétiches du Globe-Cooker de Canal+ !Des recettes faciles et étonnantes, des astuces, des gestes, des infos sur les produits, des anecdotes !Langoustines grillées au basilic, Risotto crémeux au potiron, Raviolis aux asperges et pancetta, Belle-Hélène à la florentine, Tiramisu...Pour le plus beau des voyages gourmands !

Danemark

Frédéric Chesneau , Bernhard Winkelmann

Date de parution : Février 2014

Éditeur: MANGO

Découvrez les recettes fétiches du Globe-Cooker de Canal+ !Des recettes faciles et étonnantes, des astuces, des gestes, des infos sur les produits, des anecdotes !Gravlax, Smørrebrød, Tartare aux deux saumons et pommes vertes, Fricadelles au chou rouge confit, Gâteau de Noël...Pour le plus beau des voyages gourmands !

On va déguster la France

François-Régis Gaudry

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: MARABOUT

Une encyclopédie bon esprit, bien nourrie !On va déguster la FranceOn Va Déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter.C'est désormais LA bible culinaire qui croque la France par tous les bouts et tous les goûts.Quels légumes dans les potages Choisy, Crécy et Dubarry ? Qu'est-ce qu'un gigot bitume ? Quelle est la différence entre une meringue française, italienne et suisse ? Comment s'ouvre une bouteille de champagne ? Quel est le secret de la pâtisserie tourbillon ? D'où vient l'expression « prendre une biture » ?En 432 pages, 350 sujets, 1 250 spécialités, 375 recettes, 260 personnages, des centaines de ...
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La cuisine d'Helena: 80 recettes portugaises...

Helena Loureiro

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Découvrez en sa compagnie des spécialités à base de poissons et de fruits de mer, ou qui font honneur aux viandes et aux volailles, qu'elles soient grillées à vif ou mijotées longuement. Selon vos envies, dégustez un gravlax de morue noire, une salade de pommes de terre grillées ou de sardines marinées, des crevettes au porto, des palourdes au chouriço, l'incontournable morue en croûte de pain de maïs ou un classique poulet à la braz. Laissez-vous étonner par la simplicité de recettes élaborées avec des ingrédients à peine transformés et profitez d'un voya ...
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Appétits : recettes de famille

Anthony Bourdain , Laurie Woolever , Bobby Fisher

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: VLB EDITEUR

Durant sa longue carrière de chef, Anthony Bourdain, homme aux nombreux appétits, a fait le métier de deviner ce que les autres voulaient manger. Aujourd'hui, il voyage autour du monde à la découverte des lieux, des gens et, bien sûr, des mets des sept continents - et quand il cuisine, c'est pour sa famille et ses amis. Dans Appétits, il a réuni tous les plats qu'il aime leur servir, ses «classiques», qui vont de la cuisine bistrot à la française aux meilleures soupes aux nouilles malaisiennes, en passant par les repas des Fêtes et les in ...
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Baguettes et fourchette T.1- La cuisine vietnamienne au Québec

Lilly Nguyen

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: PRESSE (LA)

Dans ce livre, Lilly nous livre donc à la fois un répertoire de recettes familiales, plusieurs ayant été héritées de sa famille et introuvables en restaurants. Parallèlement, elle nous propose aussi un ouvrage sur la culture vietnamienne qui divulgue simplement et de l’intérieur, ce que signifie être vietnamien dans le Québec moderne.
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Grands classiques de la cuisine française : 100 recettes...

Date de parution : Février 2017

Éditeur: HACHETTE

100 recettes classiques indémodablesTerrine de campagne, Soufflé au fromage, Poulet basquaise, Veau marengo, Coq au vin, Cassoulet, Pot-au-feu, Blanquette de veau, Chouquettes, Madeleines, Baba au rhum, Religieuse au chocolat, Millefeuille... Tous les grands classiques salés et sucrés !Des sommaires thématiques illustrésDes listes d'ingrédients accompagnées de QR code à flasher pour faciliter vos courses.Plus besoin de les prendre en note !Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !
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Mes meilleurs recettes simples et gourmandes

Paul Bocuse

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: FLAMMARION

Mes meilleures recettessimples et gourmandesUne sélection de plus de 100 recettes illustrées parmi les plus emblématiques, les plus simples et les plus gourmandes du pape des chefs français.Laissez-vous séduire par la fameuse soupe aux truffes Élysée, les quenelles au gratin, ou encore la tarte aux fraises, qui raviront vos papilles.
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Tout Robuchon

Joël Robuchon

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: SOLAR

800 recettes de base de la cuisine française, ainsi que certaines préparations qui ont valu à leur auteur ses titres de gloire, ou encore plusieurs recettes de l'Atelier. Chaque plat est détaillé, de la liste des courses aux méthodes de nettoyage et de préparation, en passant par le dosage, la précision du temps de cuisson, etc.
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Naan & curries : les meilleures recettes indiennes

Sandra Salmandjee , Aimery Chemin

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: MANGO

Naan et curriesSandra Salmandjee, auteur du blog Bollywood Kitchen, décline les deux recettes phares de la cuisine indienne, les naan et les curries, sous toutes leurs formes ! Chaque pain - naan, au fromage, chapati, paratha, papadum, etc. - se mariera harmonieusement avec un curry, qu'il soit végétarien, au poisson ou à la viande. Retrouvez des recettes, toutes les bases, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas. Cuisiner indien, c'est easy !
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Ma Petite Cuisine Japonaise

Laure Kié

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: MARABOUT

Une centaine de recettes inédites avec un mélange de saveurs entre le sud de la France et le Japon : entrées, soupes, pâtes, tartes et cakes, tofu, légumes, poissons, riz et desserts.

Thaïlande: le livre de cuisine

Jean-Pierre Gabriel

Date de parution : Août 2015

Éditeur: PHAIDON

Plus de 500 recettes glanées auprès de cuisiniers thaïlandais pour maîtriser la cuisine de ce pays. Avec des informations sur l'histoire de la cuisine thaïlandaise, ainsi que sur les ingrédients et les techniques propres à cette gastronomie.
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Le grand livre de la cuisine marocaine

Nadia Paprikas , Aimery Chemin

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: MANGO

¤ Le livre de référence ! Par Nadia Paprikas, spécialiste de la cuisine marocaine.¤ 150 recettes : tous les plats incontournables : bricks, salades, soupes, street food, couscous, tajines, viandes, poissons, pâtisseries...¤ Sans oublier les recettes de base, les sauces et condiments, les accompagnements, les pains, les boissons...¤ Des centaines de pas à pas pour maîtriser les gestes. Les ustensiles et les ingrédients indispensables, des astuces, des conseils et des adresses.¤ Des photos et des infos sur la culture gastronomique marocaine.
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Cuisine italienne pour les nullissimes

Emilie Laraison

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: FIRST

Sous-doués des fourneaux et amoureux de la dolce vita... ce livre est fait pour vous ! Un temps de préparation de 5 à 20 minutes6 ingrédients maximum par recetteUne recette très simple à réaliser en 2 à 4 étapesLe conseil de l'auteur enrichi d'une « partie des dix » pour mieux comprendre la cuisine italienne

Paris-Hanoï Recettes

Charlotte Lascève , Jean Phi Youssouf , Hando Youssouf

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: MARABOUT

Paris*HanoiRecettes du VietnamRiz et nouilles * Les épices * Les saveurs * Les herbes * Les sauces du commerce * Les sauces maison * Les condiments * Les règles d'or des nems * Beignets aux crevettes * Raviolis frits * Rouleaux de printemps * Bi cuong * Raviolis vapeur * Raviolis vapeur aux légumes * Omelette vapeur * Pain à la viande * Les règles d'or du pho * Soupe de boeuf * Soupe de poulet * Soupe corail * Soupe raviolis crevettes * Soupe de crabe et asperges * Soupe de poisson * Soupe de riz au poulet * Soupe vermicelle et poulet * Bouillon aux bambous * Bouillon aux navets * Fondue vietnamienne * Salade vietnamienne * Salade de papaye aux calamars grillés * Sa ...

La cuisine espagnole de Marie-Fleur

Marie-Fleur St-Pierre , Ariel Tarr

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Habitée d'une passion intarissable pour la cuisine espagnole, la chef Marie-Fleur St-Pierre place son talent au service de ses ingrédients phares pour vous en faire découvrir les délicieuses facettes. Elle vous propose plus d'une centaine de recettes originales et hautes en saveur: tapas, salades, cocas, grandes assiettes festives et petits plats de semaine, aussi goûteux que vite faits, feront voyager vos papilles et vos invités sous le chaud soleil ibérique!
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