Chocolat

Chocolat : l'art de la chocolaterie...50 recettes irrésistibles

Victoire Finaz , Pierre Hermé , Claire Payen

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: MANGO

ChocolatLa « chocologie » désigne la connaissance du chocolat, de la culture du cacao à l'art de la dégustation.Apprenez à stimuler vos sens et à utiliser le vocabulaire approprié, comme en oenologie, pour déguster le chocolat comme vous ne l'avez jamais fait.Découvrez ce produit et ses spécificités, de la fève à la tablette, et piochez les adresses, les astuces et les conseils de la chocologue pour mieux le choisir, le conserver et l'offrir.Lancez-vous dans la préparation de recettes originales qui subliment le chocolat pour toutes les occasions. L'auteur, qui a construit sa vie autour du chocolat, vo ...
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200 recettes au chocolat

Felicity Barnum-Bobb

Date de parution : Février 2015

Éditeur: MARABOUT

200 recettes au chocolatDesserts gâteaux mini gourmandises200 recettes pour tous les accros au chocolat ! Brownies, biscuits, gâteaux de fêtes...Redécouvrez le chocolat dans tous ses états : mousseux, croquant, fondant...Pour chaque recette une variante est proposée

Juste une tablette de chocolat

Guillaume Marinette , David Japy

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: MARABOUT

Une tablette de chocolat se décline à l'infini !Pas besoin de savoir cuisiner pour utiliser ce livre. En quelques tours de main et avec peu d'ingrédients, vous pouvez réaliser une tresse feuilletée gourmande à partager, une mousse au chocolat tout en légèreté, des cookies ultra moelleux, un flan inratable ou encore des fondants super faciles !
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CHOCOLAT

Alain Caste , Faïza Mebazaa

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: FIRST

Chocolat35 recettes 100 % tentation...Tour à tour croquant, aérien, onctueux, velouté, noir et blanc, chaud et froid, le chocolat s'apprête de mille façons pour vous induire en tentation. Marquise au chocolat, petits soufflés au chocolat, muffins choco-myrtilles, tartelettes « chocomel », petites crèmes au chocolat... Le meilleur moyen de s'en délivrer, c'est encore d'y céder !
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Histoire du chocolat

Nikita Harwich

Date de parution : Février 2008

Éditeur: DESJONQUERES

Histoire du chocolatLes origines du cacao sont fabuleuses. Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il est entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.Le monopole de l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises. Hollandais, Anglais, Français, Portugais en implantent la culture dans leurs possessions du Nouveau Monde, tout en favorisant un fructueux trafic clandestin.Au XVIIIe siècle, le choco ...
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Chocolat

Laurence Dalon

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: DELTA

Onctueux, mousseux, moelleux, croquant, fondant ou glacé : de nombreuses recettes pour régaler tous les gourmands de chocolat.

Chocolat: Pensées, citations et recettes

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: ALLEGRIO

Dans ce petit livre, vous découvrirez les plus succulentes recettes à base de chocolat pour confectionner pâtisseries, mousses et autres délices. Il contient également des citations amusantes, des anecdotes historiques et des astuces utiles, qui font de lui le cadeau parfait pour tous les vrais amateurs de chocolat !
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Chocolat(s) : histoire d'une rencontre

Géraldine Pellé

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: ATELIERS D'ARGOL (LES)

Chocolat, est un mot pluriel : Cabosse. Fève. Cacao. Poudre. Masse. Grué. Beurre... mais le seul mot chocolat, rassemble une étonnante richesse d'étapes qui précèdent la dégustation gourmande : histoire, terroirs, gestes, arômes, textures, touchers, goûts, etc.Le livre Chocolat(s) révèle cet itinéraire mal connu, commencé dans une terre lointaine.Par le récit de son aventure personnelle, au fil de sa découverte savante, sensuelle et passionnée du chocolat et de toute sa complexité, Géraldine Pellé nous fait découvrir un univers captivant. Des plantations tropicales jusqu'aux ateliers, du cacaoye ...
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Chocolat

Leslie Gogois , Philippe Vaurès Santamaria

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: HACHETTE

ChocolatAude, Leslie, Laurence et Stéphan, quatre potes dans votre cuisine pour vous aider...Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes à base de chocolat simples et gourmandes.Choisissez-en une (Mmm ! ces photos !), repérez le temps de préparation et de cuisson, le coût et la difficulté et à vous de jouer. Quelques ingrédients simples, une ou deux astuces, le truc de Stéphan ou le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le verre de vin qui va bien et hop !Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat.Je veux en sav ...

Chocolat

Aude de Galard , Leslie Gogois , Philippe Vaurès Santamaria

Date de parution : Juin 2005

Éditeur: HACHETTE

Je veux la recette !Découvrez 50 recettes alléchantes de «chocolat» simples et gourmandes.Choisissez-en une (Mmm ! ces photos !), repérez le temps de préparation et de cuisson, le coût et la difficulté et à vous de jouer ! Quelques ingrédients simples, une ou deux astuces, le truc de Stéphan ou le tuyau de Laurence, la botte secrète d'Aude et Leslie, le verre de vin qui va bien et hop !Fêtez le plaisir d'être ensemble autour d'un bon petit plat !Je veux en savoir plus !Des recettes de base et des tours de main pour tout oser ...

Chocolat, moelleux et fondants

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: HACHETTE

Envie de chocolat ou de douceurs ? Le livre idéal pour tous les gourmands !Plus de 100 recettes et variantes : Tarte chocolat-framboises, Macarons tout chocolat, Flan au chocolat, Moelleux aux pommes, Moelleux au citron coeur lemon curd, Rochers maison...La réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et des idées d'accompagnement.

Chocolat : Truffes, moelleux, etc.

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: LAROUSSE

Qu'il soit au lait, noir ou blanc, le chocolat est la vedette de tous ces gâteaux, tartes, biscuits, crêpes, boissons et desserts glacés. Il y rencontre ses meilleures alliances : la framboise, le gingembre, l'orange, le whisky ou les pistaches.

Tout chocolat blanc

Jean-Paul Laillet

Date de parution : Août 2010

Éditeur: ALBIN MICHEL

Succombez sans complexe au goût de lait du chocolat blanc !Crémeux, aérien, croustillant, moelleux, à boire ou à croquer... : sous toutes ses formes et ses textures, il ravit les accros aux douceurs. Sa suavité et son onctuosité en font un magnifique support d'expression : les fruits rouges l'équilibrent, les agrumes le titillent, les épices l'ébouriffent, la coco le bouscule, l'alcool lui donne du caractère...Bonne pâte, le chocolat blanc se prête aux accords les plus surprenants !
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Tout le chocolat : techniques & recettes

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: SOLAR

Tout le chocolatBlanc, noir ou au lait, le chocolat vous en fera voir de toutes les saveurs dans cet ouvrage très complet !Vous y trouverez :Des pas à pas infaillibles :techniques et tours de main pour maîtriser les recettes de base et acquérir le savoir-faire indispensable au travail du chocolat.Plus de 250 recettes détaillées et illustrées.Des index :général, par type de chocolat et par ingrédient.Fondez pour le chocolat et n hésitez pas à partager votre péché mignon !

Chocolat qui me fait craquer (Le): 45 recettes chocolatées

Christophe Michalak , Laurent Fau

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: POCKET

Le chocolat qui me fait craquerLe chocolat chaud, le soufflé pur choc, l'opéra mentholé, la tarte chocolat-framboises, la pâte à tartiner maison...Des desserts originaux au chocolat noir, au lait et blanc, faciles à réaliser, que Christophe Michalak nous invite à découvrir avec ses notes d'excellence et d'humour. Quand le meilleur pâtissier du monde s'attaque à la gourmandise préférée des Français, il nous offre 45 recettes à fondre de plaisir...

Recettes au chocolat

Marie-Laure Tombini

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MANGO

90 recettes testées et Inratables pour fondre de plaisir !Petits biscuits, moelleux, fondants, gâteaux, crèmes, mousses, glaces...Un livre incontournable pour tous les accros au chocolat !
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Chocolat (Le): 50 recettes

Jean Etienne

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: MANGO

Le chocolat,Y'a que ça de vrai ! Des recettes pour régaler les fondus de chocolat et faire succomber petits et grands ! Le plaisir de cuisiner, tout simplement !
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Chocolat : l'or noir des gourmands

Jeanne Morana , Jean-Claude Tabernier

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: NEVA ED.

Carnet idées, pratique¤ RepèresHistoire du chocolatL'origine du cacaoLes grands crus¤ La production et la fabricationDe la cabosse à la fèveLes étapes de fabricationLe chocolat sous toutes ses formesLes vertus¤ Ambiance¤ Le chocolat suisse, Belge, FrançaisDes marchands de plaisirsLes maîtres chocolatiers¤ L'économie du chocolat¤ Traditions gastronomiquesRecettes...
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Brownies comme à New York

Susie Theodorou , Con Poulos , Alice Chadwick

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: MARABOUT

BrowniesComme à New YorkBrowniesLes best chocolatBrownie classique 8Brownie sans farine 10Brownie express 12Raw Brownie 14Choco freeBlondies 32Greenie 34MarbrésBrownie choco-coco 20Brownie au cream cheese 22Brownie marbré framboises 24Brownie guimauve 26UltimateBrownie 3 chocolats 28Mocha brownie 30Rocky road brownie 32Chewy brownie nougatine 34SquaresCulteLemon squares 36Millionaire's shortbread 38Carrés banoffée 40Cheesy squares 42Pecan squares 44Pumpkin bars 46FondantsCarrés cream cheese 48Carrés choco-cacahuètes 50Carrés au chocolat blanc 52Carrés truffés à l'orange 54Carrés coco 56Barres au beurre noisette 58Lamingtons 60CrispyCarrés crumble framboises 62Bakewell squares 64Carrés vanille & bretzels 66Barres confiture de lait 68Rachel's bars 70
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