Chocolat

Chocolat : Carnet de voyage, un tour du monde en 70 recettes

Pierre Marcolini , Marie-Pierre Morel , Bénédicte Bortoli

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Pierre Marcolini vous invite à venir déguster le chocolat aux quatre coins du globe en un voyage culturel et sensoriel.Pâtissier et chocolatier au savoir-faire visionnaire, reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement direct auprès de producteurs indépendants, il nous dévoile ses découvertes à travers un carnet de voyages délicieusement inattendu. Gianduiotti, cornes de gazelle, alfajores, carrot cake, cappuccino au lait de soja et yuzu, pavlova... autant de fruits d'une cuisine de rencontre entre des produits traditionnels et un savoir-faire extraordinaire.Porté par la passion mais aussi le respect pour la nature et les Hommes, ...
Voir le panier

Chocolat

Stéphane Lagorce , Rina Nurra

Date de parution : Décembre 2011

Éditeur: HACHETTE

Fondant, mousse, tarte, brownie, pâte à tartiner ou même oeufs de Pâques... Retrouvez le chocolat sous toutes ses formes avec 70 recettes gourmandes et 10 pas à pas. Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour réussir des ganaches, des truffes ou des glaçages. Des astuces et des conseils vous aideront à annoncer fièrement : «C'est moi qui l'ai fait !»

Accro au Choco

Cyril Lignac

Date de parution : Février 2007

Éditeur: HACHETTE

Avis aux inconditionnels du chocolat...Pas une journée ne se passe sans qu'une envie de chocolat ne vous assaille ? Découvrez avec Cyril 25 délicieuses recettes au chocolat, toutes illustrées, pour assouvir les envies de tous les accros de ces petits carrés...Coeur fondant, truffes, mousse au chocolat blanc ou crème au chocolat, toutes les recettes s'accompagnent de petits plus de Cyril pour acheter les meilleurs produits, faire les bons gestes ou réussir sa cuisson à tous les coups !Avec Cyril, cuisinez comme un chef !

101 chocolats à découvrir

Valentine Tibère

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: DUNOD

101 chocolats à découvrirVoici le guide des 101 chocolats qu'il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie !Chocolats d'origine, chocolats de crus ou chocolats crus, chocolats noirs, au lait ou même blancs, ce guide original vous emmène à la découverte des terres ancestrales et nouvelles du goût chocolat.Mêlant grands maîtres du chocolat, petits artisans au talent fou et excellents couverturiers, cette sélection de tablettes facilement disponibles vous permettra de parfaire votre éducation.Alternant grandes histoires et petites anecdotes, l'auteur vous donne les clés pour apprécier la diversité des goûts et des ...
Voir le panier

Chocolat et grands crus de cacao

Katherine Khodorowsky

Date de parution : Octobre 2003

Éditeur: SOLAR

Grâce au travail des chocolatiers qui manient aujourd'hui les crus de cacao comme les oenologues marient les cépages, les amateurs de bon chocolat apprécient enfin des saveurs et des arômes différents selon les terroirs.Après une première partie historique qui remonte aux origines de la découverte du cacaoyer puis retrace l'évolution du marché mondial du cacao, ce Guide reconstitue pas à pas toutes les étapes de la fabrication du chocolat. La dernière partie est consacrée entre autres à la dégustation présentée sous forme de fiches et propose un carnet de recet ...

Chocolat qui me fait craquer: 45 recettes chocolatées

Christophe Michalak , Laurent Fau

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: GRUND

Quand le champion du monde de pâtisserie s'attaque à la gourmandise préférée des Français, il nous offre 45 recettes à fondre de plaisir...Le chocolat chaud comme à Madrid, le soufflé pur choc, l'opéra mentholé, la tarte au chocolat et framboises, la pâte à tartiner maison, les petits pots souvenir des Antilles... Des desserts originaux au chocolat noir, au lait et blanc, faciles à réaliser, que Christophe Michalak nous invite à découvrir avec ses notes d'excellence et d'humour.
Voir le panier

Je veux encore du chocolat !

Trish Deseine

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MARABOUT

Je veux du Chocolat paru en 2002, best seller international, primé plusieurs fois, a été élu meilleur livre sur le chocolat au monde. Déjà en avance sur son époque. Il ne lui manquait qu'une mise au goût du jour pour être, de nouveau, avant-gardiste. Recettes inédites, nouvelles photos, du sucré-salé et du salé tout court côtoient désormais le coeur du livre : les classiques, les adorés, les croquants, les recettes pour les plus petits ou pour faire une thérapie chocolatée : tout y est.

Gâteaux tout choco

Catherine Madani , Virginie (styliste cul Martin

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Gâteaux tout chocoNoir, blanc ou au lait, en tablette, en bouchée, en fondant, le chocolat se croque, se craque, se savoure...Voici d'intenses et savoureuses recettes à base de chocolat, au chocolat et rien qu'au chocolat !¤ Cake, fondant, moelleux, marbré, charlotte... les incontournables gâteaux tout choco, si simples, si bons !¤ Voyagez pour une tea party et savourez un instant tout choco avec des brownies, des muffins, des cupcakes ou autres whoopies.¤ Variez les plaisirs en dégustant l'exquise association de fruits au chocolat (gâteau Belle-Hélène, cake à la banane et au gingembre, clafoutis chococerises).30 savoureux gâteaux tout ...

Chocolat

Jean-Pierre Wybaum

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: DE L'HOMME

Avec ce livre, l'auteur explique le travail du chocolat de manière simple et compréhensible. Pour beaucoup, la raison pour laquelle le chocolat est tantôt brillant, tantôt grisâtre, reste encore une énigme. Ce livre montre comment démouler facilement le chocolat, comment réaliser soi-même des pralines aussi belles qu'en magasin et comment préparer facilement des friandises et des desserts remarquables. Pour ce faire, aucun matériel spécifique n'est véritablement nécessaire, bien qu'un robot de cuisine soit certainement un plus, et que le travail devienne encore un peu plus facile si l'on possèd ...

Passion chocolat: l' étonnante aventure du cacao

Geneviève Grandbois

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: DE L'HOMME

Geneviève Grandbois vous invite à explorer l'univers étonnant du cacao. Découvrez son histoire, ses vertus légendaires, et les chemins inusités qu'empruntent les fèves, du cacaoyer jusqu'aux mains expertes du chocolatier. Apprivoisez les principes de base de la dégustation et perfectionnez les techniques de confection qui vous permettront d'exacerber les arômes du chocolat et d'en saisir toute la finesse. Osez les divines harmonies qu'il permet en cuisine et, d'aventures gustatives en explorations gourmandes, accédez à la quintessence d'un produit aux possibilités surprenantes. Succombez à la tentation et abandonnez-vous corps et âme au plaisir du chocolat!

Chocolat (Le): Recettes traditionnelles

Anne Wilson

Date de parution : Janvier 2003

Éditeur: FIOREDITIONS

Finies les privations et la culpabilité! Faites-vous plaisir, offrez-vous le bonheur des desserts au chocolat! Dans ce recueil, vous trouverez des sauces au chocolat pour enrichir les glaces, des boissons au chocolat qui s'improvisent à tout moment ainsi que toutes les recettes classique, de la Forêt-Noire à la mousse au chocolat.Fioreditions

Éloge du chocolat

Sophie Brissaud

Date de parution : Novembre 2001

Éditeur: HACHETTE

Vous trouverez dans ce livre du croquant, du moelleux, du fondant...Des gâteaux au chocolat jouant le contraste entre le croustillant et le savoureux...Du chocolat touche d'amertume dans un océan de douceur avec la poire, la pêche ou l'orange.Du chocolat en entremets, crème, charlotte ou pudding, en soufflé, en mousse, autant de préparations qui exhalent toute sa noblesse...40 recettes magnifiquement illustrées qui allient la simplicité à la magie du chocolat...Plus qu'un ingrédient, le chocolat nourrit l'esprit et l'humeur et suscite les passions.

Larousse du chocolat (Le): Recettes, techniques & tours de main

Pierre Hermé

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse du Chocolat350 recettes gourmandes pour les passionnés de chocolat¤ Les grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles...¤ Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires...¤ Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches...¤ Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'Olympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foies gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze...¤ Les ...
Voir le panier

Les petites toques chocolat

Gaston Lenôtre

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: LGF - LIVRE DE POCHE

Les petites toques chocolat LenôtreGourmands et gourmets, délectez-vous de ces recettes irrésistibles autour du chocolat !Conçues par les chefs des ateliers pâtisserie de Lenôtre et réalisées par des enfants de huit à douze ans, ces recettes sont présentées par saison, en fonction des produits et des occasions. Découvrez la pizza cho-coco, les bonbons chocolat-caramel aux fruits secs, les crousti-fondants, ou encore le soufflé au chocolat « immanquable » et, surtout, régalez-vous !

Chocolat qui me fait craquer (Le): 45 recettes chocolatées

Christophe Michalak , Laurent Fau

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: PLON

Le chocolat chaud comme à Madrid, le soufflé pur choc, l'opéra mentholé, la tarte au chocolat et framboises, la pâte à tartiner maison, les petits pots souvenir des Antilles...Des desserts originaux au chocolat noir, au lait et blanc, faciles à réaliser, que Christophe Michalak nous invite à découvrir avec ses notes d'excellence et d'humour.Quand le meilleur pâtissier du monde s'attaque à la gourmandise préférée des Français, il nous offre 45 recettes à fondre de plaisir...
Voir le panier

Chocolat

Linda Collister

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: SOLAR

30 recettes pour assouvir la passion des amoureux du chocolat: les petites friandises à croquer à n'importe quel moment de la journée, les gâteaux, les crèmes glacées, les sauces, les boissons... pour toutes les occasions, tous les goûts et toutes les envies!

100% chocolat

ELISABETH BISCARRAT , Nathalie Carnet

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: SOLAR

Tour à tour traditionnel, tendance ou festif, le chocolat se décline ici à l'envi pour ravir petits et grands gourmands.Invitez à votre table ce délice tout simplement irrésistible en découvrant dans ce livre l'essentiel :le matériel indispensable et tous les conseils et tours de main pour réussir vos desserts au chocolat ;le grand classique expliqué pas à pas ;des recettes inédites pour tous les goûts et toutes les occasions, du fondant coeur coulant chocolat blanc au crumble chocolat, poires et framboises, en passant par l'éclair choco-coco ou la forêt noire version cake pop ;et en bonu ...
Voir le panier

Chocolat & friandises

Isabel Brancq

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: MANGO

50 recettes à base de chocolat. Avec des recettes simples et des QR codes pour visualiser les 15 techniques sur un smartphone, une tablette ou Internet.
Voir le panier
X

Navigation principale

Type de livres